Christian Buggelsheim身兼多职，担任澳门精品酒店鹭环海天度假酒店的总经理、香港澳门奥地利商会的董事会成员、澳门酒店协会秘书长、澳门欧洲商会会员大会主席及2024澳门欧洲商会年度晚宴筹委会主席。让我们来看看是甚么令这位精力充沛的奥地利人决定在中国南方定居下来。
金成安（OG）：您能跟我们谈谈您的背景吗？您在哪里长大，关于童年有何记忆？
Christian Buggelsheim（CB）：我是奥地利人，在奥地利克恩顿州迷人的格兰河畔圣法伊特小镇出生长大。这个地区以其壮丽的景观闻名，拥有丰富的湖泊和雄伟的山脉。回想童年，我记忆犹新。像许多年轻人一样，我以为自己甚么都知道，无论面临甚么挑战，只要我相信这是正确的事情，我就不会停止。童年时期令我感到自豪的一方面是我从小就自给自足。从10岁开始，我就不再靠父母给零用钱了。相反，我尝试了各种创业活动。
在夏季的那几个月里，我负责为街上的所有邻居修剪草坪。一年到头，我帮助老年居民购物，冬天我花时间清理他们家里的积雪。
这些早期的经验培养了我内心的进取精神。
OG：是甚么激励您从事酒店行业？
CB：我实际上想成为一名厨师，与许多人从祖母的烹饪中找灵感不同，我的烹饪灵感来自世界著名的厨师Wolfgang Puck。Puck主厨创建了标志性的SPAGO连锁餐厅，30年来一直是奥斯卡奖的常客，他对我来说一直是一个有影响力的人物。令这种联系更加特别的是，我们都来自同一个城镇，他是像我这样年轻有抱负的厨师的灵感和偶像。
15岁的时候，我意识到通往伟大厨师的道路在于在一流的机构接受烹饪教育，因此我选择在著名的Das Ronacher Hotel & Spa学习和成长。那是一家豪华五星级酒店，以其卓越的品质在克恩顿州享有盛誉。在那里期间，我加入European Apprenticeship Program，同时就读于奥地利卡林西亚州菲拉赫著名的烹饪学院。
三年的时间里，我全心投入于精进手艺，烹饪对我来说是手到擒来的事情。我的才华和技能很快就赢得声誉，并令我能够参加地区和国家比赛。这些经历成果丰硕，我自豪地获得了许多金牌，坚定了我对高端烹饪的热情。
在奥地利获得了作为厨师的宝贵经验后，我开启了烹饪之旅中令人兴奋的新篇章：探索世界并拓展视野。但在出发之前，我还拿到了Certified Master Chef的崇高认证。凭借这项认证，我开始了一次全球冒险，渴望沉浸在多样的烹饪传统、食材和技术中。
OG：能否与我们分享您多年来工作过的一些难忘之地？
CB：我曾去过不同的国家，每个国家都以独特的方式给我留下了深刻的印象。我曾生活和工作的最难忘的目的地之一是百慕达，并有幸在著名的Fairmont Southampton Princess Hotel工作过。那间酒店对奢华和卓越的承诺，与我自己对创造卓越体验的热情完美契合。然后我有幸在百慕达著名的Stonington Beach Resort in Bermuda担任行政总厨。这家精致的度假村作为百慕达学院的官方培训酒店享有特殊的地位。
Buggelsheim曾在百慕达Fairmont Southampton Princess Hotel酒店就职。此外，我还加入了百慕达国家烹饪队，令我有机会在加勒比地区和美国各地参加烹饪比赛。我们曾代表百慕达捧回许多金牌，这证明了团队的实力。
后来，我在世界不同地方开始了一系列令人兴奋的冒险，像是科威特、马尔代夫、印尼的峇里岛等。在峇里岛期间，我从厨师转而担任餐饮总监的管理角色。除了履行职责之外，我还成为知名烹饪比赛Bali Salon Culinaire的一员。
然而，我的参与从竞争转向组织和帮助培养当地的烹饪人才，这是一次真正有益的经验。
虽然在峇里岛拥有许多美好的回忆，但我也经历了2002年和2005年峇里岛爆炸事件，这些让我重新考虑我的道路，并决定探索新的机会。这个决定让我来到了中国深圳。
我在洲际酒店集团工作了12年多。最初我加入了深圳美丽的威尼斯风格酒店——深圳皇冠假日酒店（现为深圳威尼斯英迪格酒店），担任餐饮总监、行政助理经理、酒店经理，直至担任总经理。
中国深圳六年后，我有机会成为成都环球中心天堂洲际大酒店开幕团队的一员，担任总经理。后来到达福建省福州，负责福州融侨皇冠假日酒店的开业。透过这家酒店，我们为洲际酒店集团预开业酒店设定了新的业务目标——开业前预售超过14,000张餐券，确保开业首月实现收支平衡。这是一项令人难以置信的成就，也是对团队奉献和辛勤工作的证明。
离开福州后，我加入了天津于家堡洲际酒店及行政公寓的开业团队。这家豪华酒店拥有500间客房、300间住宅和10,000平方米的展览空间。这是一项非凡努力，我很自豪能够成为负责其成功开业团队的一员。
最终，我回到了深圳，我现在称之为家。我重新加入了之前的深圳皇冠假日酒店，这次以总经理和华侨城酒店及度假村副总裁的身份，直接为业主公司工作。这是一个充满成就感的角色，让我能够为酒店和度假村的增长与成功做出贡献。
OG：您现在担任澳门鹭环海天度假酒店的总经理。您还记得对澳门的最初印象吗？
CB：我于2019年10月抵达澳门，就在疫情爆发之前。来自中国内地的我立刻被澳门充满活力和多元文化的特性所吸引。这座城市毫不费力地融合了传统与现代，给所有来访者都留下了深刻的印象。澳门的活力、多元、文化融合、华丽的娱乐场所、历史魅力、美食享受、节庆庆典和奢华的款客，共同造就了一个非凡的目的地。尽管面临疫情带来的挑战，澳门的魅力和吸引力依然完好无损，随时张开双臂欢迎游客。
OG：您在疫情期间经营鹭环海天度假酒店，那段期间那里曾作为隔离酒店。作为总经理期间，您当时面临的最大挑战是甚么？
CB：向隔离酒店营运的转型的确意味著多项重大挑战，包括确保安全和遵守规定、调整营运、客户支持及沟通、员工福利和士气、应对不断变化的法规、平衡宾客体验和安全等。
尽管疫情和转型为隔离酒店的过程充满挑战，但鹭环海天度假酒店的首要任务是为客人提供卓越的体验。我们认识到为澳门特别行政区政府服务的重要性，以奉献和承诺承担起这份责任。尽管面临前所未有的情况，我们仍努力让鹭环海天度假酒店的隔离体验尽可能顺畅舒适。
在那期间，总经理的职责是确保宾客在隔离规定之下的安全、健康及满意，这需要一套不同的技能和高度的责任感。尽管面临挑战，但目睹我们对客人体验的正面影响是非常值得的。
鹭环海天度假酒店虽然不想再次重温经历，但我们很自豪能够出色地履行隔离酒店的职责。我们致力于提供卓越的服务并确保客人的身心健康，这使我们能够将鹭环海天度假酒店打造成行业内品质的典范。
OG：鹭环海天度假酒店地理位置和周围的自然环境在澳门独一无二。但我猜万事皆有两面性。您对这间酒店未来有何看法?
CB：我对鹭环海天度假酒店的未来充满期待，因为它拥有优越的地理位置和自然美景。我们正在考虑对其进行一次升级，以更好地巩固在休闲市场的地位。
OG：您在不工作的时候喜欢做甚么放松？
CB：与家人和朋友共度美好时光对我来说意义重大，令我快乐而重新充电。尤其是当我与妻子和孙子们在一起时。我的孙子和孙女，分别是2岁和5岁，他们和父母住在北京，但每年都会来澳门几次。能够有他们相伴是一件快乐的事。
让我们在一起度过的时光变得特别的一件事是他们对澳门旅游塔的迷恋。每次看到北京的电视塔，他们都会兴奋地大喊「澳门旅游塔」，因为他们将它与标志性的澳门旅游塔联系在一起。他们对澳门的热情和爱令我倍感欣慰，也令这些时光更加难忘。
我很珍惜与妻子和孙子们共度的时光，因为它让我们能够建立持久的联系并加深我们的家庭纽带。这些团聚的时刻确实弥足珍贵，让我的生活充满了爱、温暖与活力。
OG：最后，当机会出现时，您有没有特别喜欢的旅行地点吗？为甚么？
CB：在过去30年间的旅行中，我发现了有三个只要时间允许我就会造访的目的地。首先，我总是期盼回到家乡与父母、兄弟团聚，品尝母亲的厨艺。对我来说，她的烹饪是全世界最好吃的西餐。
其次，任何拥有美丽海滩和温暖天气的地方都会吸引我。沐浴在阳光下，感受脚趾间的沙粒，令人难以置信的放松和恢复活力。探索美丽的海岸目的地让我能够放松身心，并欣赏地球的自然奇观。
最后，我钟爱的旅行目的地之一是我妻子的家乡，位于湖南省。每次拜访她的家人和我的岳父岳母，都是令人难忘的体验。我特别著迷于岳父的烹饪技巧，他的烹饪是世界上最好的中国菜。
这三个目的地在我心中占有特殊的地位，提供独特的体验，满足不同面向的旅行愿望。无论是家人的爱和舒适、海滨度假的宁静，还是独特的家常菜的味道，每次出游都给我带来巨大的快乐。
